Una empresa del mercado de productos ultrafrescos con estrictas exigencias logísticas
Kermené, empresa agroalimentaria francesa y proveedor exclusivo de los supermercados E.Leclerc, envía cerca de 100.000 cajas al día de media desde sus centros de producción. La empresa opera en un sector ultrafresco en el que no hay margen para errores de trazabilidad. Arnaud Valet, director de Plantas de Transformación Terciaria y Cadena de Suministro de Kermené, declara: “Servimos a 1.400 puntos de venta cada día. Esto exige una trazabilidad impecable de principio a fin”.
Con 4.000 empleados, siete centros de producción y una cadena de suministro altamente automatizada, Kermené depende del rendimiento de sus herramientas para garantizar la calidad de los productos y la seguridad alimentaria, así como para preservar la imagen de la marca.
Necesidad de uniformidad y automatización en el control de palets
Algunas operaciones manuales generaban discrepancias ocasionales en el etiquetado o la composición de los palets. En un sector en el que una sola caja mal identificada puede provocar un problema higiénico o logístico, Kermené quería automatizar el proceso de control de palets y dotarlo de mayor uniformidad.
El propósito era doble:
- Garantizar una trazabilidad unitaria por caja, con un número único para cada paquete.
- Obtener un recuento fiable de las cantidades reales que había en cada palet.
“Necesitábamos poder identificar el número exacto de cajas de un palet que sale de la fábrica, con el número de lote correcto, la fecha de caducidad correcta y el producto correcto. Una sola caja de menos podía causar un grave problema: no podía haber ninguna discrepancia ni ningún error”, explica Arnaud Valet.
“Ahora todos los palets se escanean y controlan al salir de la fábrica, lo que garantiza una trazabilidad completa, caja por caja”, explica Alexandre Petroff, director de IT de Kermené.
Verificación de envíos ZetesMedea: una solución automatizada e inteligente
Kermené eligió la verificación de envíos ZetesMedea y la implementó en los 11 muelles automáticos con cámara que tiene instalados en los cinco centros de producción. La solución se basa en la tecnología de visión ImageID, capaz de captar ambas caras de un palet en una sola toma.
Cada palet se controla cuando sale de la línea: el sistema lee todos los códigos Data Matrix y verifica las cantidades, los lotes, las referencias de los productos y las fechas de caducidad. “Ahora todos los palets se escanean y controlan al salir de la fábrica, lo que garantiza una trazabilidad completa, caja por caja”, explica Alexandre Petroff, director de IT de Kermené.
La solución de verificación de envíos ZetesMedea está diseñada para asegurar flujos logísticos de gran volumen. Compara automáticamente el contenido real de un palet con los datos previstos en el sistema de ejecución de la fabricación (MES). La información recopilada (códigos, imágenes, estados de conformidad) se transfiere al sistema de información en tiempo real, lo que permite tomar una decisión inmediata: palet conforme o error detectado, en cuyo caso el palet se bloquearía antes del envío.
Posteriormente, Kermené y Zetes complementaron la solución con un módulo de inteligencia artificial. Se recopilaron imágenes en las propias instalaciones y se utilizaron cientos de fotografías de palets para identificar y marcar cada paquete con precisión, así como entrenar un modelo de detección de objetos basado en IA.
Tras varias fases de pruebas y optimización, ahora la IA es capaz de identificar automáticamente:
- Cajas etiquetadas
- Cajas sin etiquetar
- Cajas que faltan o no detectadas
Alexandre Petroff, director de IT de Kermené, señala: “Gracias a la inteligencia artificial, podemos hacer mucho más que limitarnos a leer códigos. Este sistema incorpora una lectura visual adicional que permite identificar la presencia real de los paquetes en el palet, incluso cuando una etiqueta falta o es ilegible. Esto aumenta la fiabilidad del control de palets y refuerza aún más la seguridad de nuestros flujos de salida de producción”.
Esto demuestra cómo Zetes mejora el control de palets en la salida de producción, combinando la identificación (lectura de códigos cuando hay etiqueta) con la verificación visual automática cuando la lectura no es posible. Este método ofrece mayor fiabilidad que los controles manuales, reduce el riesgo de errores y reclamaciones, y protege los envíos sin alterar el sistema existente, al integrarse en los procesos ya establecidos para proporcionar a los equipos operativos la visibilidad necesaria en tiempo real.
Una mejora del rendimiento significativa y tangible
Antes, los controles manuales requerían 144 escaneos y tardaban más de un minuto. Ahora, la automatización realiza la verificación en tan sólo 5 segundos. Esto supone un ahorro de mano de obra equivalente al trabajo de 5 personas a jornada completa, que pueden reasignarse a tareas de mayor valor añadido. Ahora, la trazabilidad está controlada al 100%, eliminando las cajas fantasma, las discrepancias en la composición y los errores de envío. Esta verificación uniforme también refuerza la seguridad de los productos ultrafrescos, un ámbito en el que no tienen cabida las imprecisiones. “Está claro que el gran logro de este proyecto está relacionado con la trazabilidad. Para nosotros, esta colaboración con Zetes es como contratar un seguro a todo riesgo”, añade Arnaud Valet.
Una colaboración basada en la construcción conjunta y una visión a largo plazo
El proyecto se ejecutó a lo largo de un año y medio y se basó en una estrecha colaboración entre los equipos de Kermené y Zetes. El enfoque de cocreación, la capacidad de respuesta de los equipos del proyecto y el apoyo continuo permitieron adaptar la solución a las características específicas del terreno, garantizando una implementación fluida en varios centros en paralelo.
“En Kermené, colaboramos con auténticos socios, no con meros proveedores. Una vez que los elegimos, avanzamos juntos para forjar una relación a largo plazo, con exigencias muy estrictas. Zetes encaja a la perfección en esta visión, aportando experiencia, innovación y capacidad de respuesta”, explica Arnaud Valet, director de Plantas de Transformación Terciaria y Cadena de Suministro de Kermené.
Con la verificación de envíos ZetesMedea, Kermené ha dado un paso clave para asegurar sus flujos de productos ultrafrescos, combinando automatización, visión industrial e inteligencia artificial para lograr una trazabilidad completa.